| 自制麻辣风味水豆豉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 小米辣 | 克 | 530千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | 13.2克 | 5.1克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 总量 | 328克 | 自制麻辣风味水豆豉热量/卡路里732千卡 | |||
 热量732千卡，相当于芭蕾舞152分钟消耗的热量...288 | |||||
自制麻辣风味水豆豉的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 选500克非转基因黄豆淘干净，清水浸泡一晚
2/12. 将就浸泡豆子的水煮黄豆！我用的奔腾电压力锅！豆类蹄筋键30分钟！煮软一点！不要烂！煮好后沥干水分！
3/12. 煮豆豉的水不要倒了！留着加点盐巴冷却后放冰箱冷藏！
4/12. 豆子放不锈钢容器加盖好！放36度以上环境发酵32个小时！
5/12. 发酵的过程中不要频繁打开看！发酵到用勺子挖开有稠稠的粘液挂丝就可以！
6/12. 青辣椒红辣椒洗净晾干
7/12. 嫩姜去皮，刷洗洗净晾干！切成小块！方便搅碎
8/12. 辣椒生姜搅碎放豆子一起
9/12. 加盐巴，鸡粉，辣椒粉，花椒粉，白酒，这里要根据个人口味适当调节咸淡麻辣！
10/12. 煮豆子的水一起倒入！搅拌均匀！干湿程度就是汁水不要太干也不要太稀！
11/12. 这里豆豉就做了！当时就可以尝到味道！半天时间可以食用！第二天更入味！置入冰箱冷藏，尽快吃完！腌久了会变酸！所以每次不要做太多了！吃光再做！
12/12. 还有剁椒蒸鱼豆豉！
食材功效信息
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
鸡粉的热量224千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增进食欲、促进消化、帮助消化等功效；
辣椒粉的热量263千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有降血糖、开胃消食、帮助消化等功效；可与鸡蛋、基围虾、虾搭配；与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、降血压、除湿止痛等功效；可与龙牙豆、四季豆、架豆搭配；
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营养信息
- 自制麻辣风味水豆豉热量732 千卡
- 脂肪34.69 克
- 蛋白质40.99 克
- 碳水化合物223.72 克
- 钠128.4 毫克
- 钙1312 毫克
- 铁21.46 毫克
- 钾2333 毫克