| 江南手撕鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 三黄鸡 | 克 | 1225千卡 | 166千卡 | 18.5克 | 9.6克 |
| 总量 | 738克 | 江南手撕鸡热量/卡路里1225千卡 | |||
 热量1225千卡，相当于裸潜175分钟消耗的热量...420 | |||||
江南手撕鸡的做法共6个步骤
食材主料/辅料
三黄鸡（半只）、盐（少许）、姜片（几片）、料酒（少许）、香料1花椒（少许）、香料2八角（两个）、香料3桂皮（小块）、香料4香叶（两片）、香料5枸杞（几粒）、香料6桂圆（两个）、香料7当归（少许）、香料8橘皮（一块）、白醋（少量）、鱼露（少量）、十三香（少量）、郫县豆瓣酱（少量）、鸡精（少量）、小葱（少量）、大葱（半根）、秘制辣油（少量）、麻油（少量）、香菜（少量）、花生米（少量）
1/6. 准备好上述主材和辅材，鸡肉洗净，小葱和大葱就不上图了。
2/6. 铁锅中倒入少量水，放几片姜片和少量盐，水开后，倒入少量料酒。
3/6. 随后放入准备好的香料包，有条件的可以装进类似茶包的那种过滤包，方便清理。大火烧开后，再煮5分钟，让香料融入水中，形成卤水。
4/6. 现在放入鸡肉，大火煮5分钟，随后再转小火，每隔5分钟翻一下身，第3个5分钟放入小葱，少量料酒，少许盐，20分钟左右用筷子检查下鸡肉是否熟透（中间翻身是为了让鸡肉更入味）。
5/6. 把煮熟的鸡肉捞进准备好的冰水中，热涨冷缩后会让鸡肉口感更佳嫩滑有色泽，10分钟后取出晾干水分，再放入冰箱冷藏10分钟。如果想早点做好的话，可以缩短冷藏时间！
6/6. 取出冷藏后的鸡肉开始手撕鸡，顺着鸡肉的纹理斯好，开始放入调料包拌制，顺序是白醋-鱼露-十三香-辣油--盐-豆瓣酱-大葱-香菜-麻油-花生米-鸡精，最后充分拌匀，每次加入一味调料都要拌一下，这样味道比较均匀！因为没人帮忙拍照，中间步骤图省略，就直接上成品图了。
食材功效信息
三黄鸡的热量166千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补精填髓、补肾精、强壮身体等功效；可与板栗、茼蒿、冬瓜搭配；与明虾、狗肾、鲍鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 江南手撕鸡热量1225 千卡
- 脂肪9.6 克
- 蛋白质18.5 克
- 碳水化合物1.4 克
- 钠72.4 毫克
- 钙17 毫克
- 铁0.9 毫克
- 钾340 毫克