凉皮的热量和减肥功效

1/26. 250高筋面粉和125克水混合揉面。揉10到20分钟。老手法决定时间。揉得好20分钟出筋完全，那么洗面时候面筋很快就分离出来。如果没力气揉，就揉到面团光滑。揉好后醒面30分钟。

2/26. 醒后面团用200克水，手搓洗，揉捏，按压方式让面筋分离出来

3/26. 五分钟差不多可以这么白白水

4/26. 五分钟搓后，把浆水过滤到另外盆

5/26. 放280克水，进行第二次洗面。五分钟后过滤浆水

6/26. 第三次洗面，面筋分离出来，揉起来像抓了一把牛皮筋的感觉

7/26. 第四次放100克水，已经洗不出来白色浆了。

8/26. 把面筋冲洗干净，放点酵母室温发酵一个小时

9/26. 发酵完，压平

10/26. 大火烧开水，蒸面筋，五分钟。膨大。

11/26. 切面筋可以和凉皮拌了吃，也可以另外用做炒菜

12/26. 浆水要放置1.5小时～5小时。水会和浆分离，上面变成清澈的水。这个图片是1.5小时后的样子。如果想凉皮定型更好，可以再放置几个小时。

13/26. 用平底工具舀出清水，或者很缓慢倒出来。用倒的水流要很小，容易把浆搞出来

14/26. 只剩下浆了。就可以制作凉皮

15/26. 烧熟一点油

16/26. 准备工具。这是做肠粉的工具盘。也可以用家里只要是平底的盘

17/26. 底部刷薄油

18/26. 刚好布满底部看不到漏洞

19/26. 大火蒸一分或者一分半钟。看自己凉皮的厚薄程度。差不多一张准备好另一张就蒸好了。

20/26. 拿出来后，上面刷层熟油

21/26. 挂起一边

22/26. 揭下来的凉皮要放一边晾凉

23/26. 我的浆做了八张皮

24/26. 凉皮切条，切黄瓜丝，胡萝卜丝，辣酱，醋，酱油等

25/26. 爽滑，嫩。不是外面那种硬硬的弹性。QQ的嫩，酸辣很开胃。