| 8寸戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 169克 | 8寸戚风热量/卡路里453千卡 | |||
 热量453千卡，相当于刮胡子226分钟消耗的热量...120 | |||||
8寸戚风的做法共18个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（5个）、低粉（100克）、细砂糖（20克）、细砂糖（60克）、纯牛奶（70毫升）、玉米油（70毫升）、柠檬汁（3滴）
1/18. 材料集合，细砂糖分一个20g，一个60g
2/18. 【鸡蛋】蛋黄 蛋清分别装在无水无油的干净盆中
蛋黄加入20g细砂糖搅几下，加入玉米油搅拌融合
3/18. 倒入牛奶搅拌均匀
4/18. 100g的低粉过筛入蛋黄糊中
5/18. 由下而上翻拌均匀【不要用力以免起筋】
6/18. 蛋清加入几滴柠檬汁，高速打发鱼眼泡加入1/3细砂糖【60g细砂糖分三次加入】
7/18. 打至纹理加入2次细砂糖，继续搅拌至拉起弯曲湿性状态加入全部细砂糖
8/18. 继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。 以免打发过度
9/18. 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，由下而上翻拌均匀
10/18. 翻拌好后把蛋黄糊倒入蛋白糊中，一样采用由下而上翻拌及切拌。次数少且迅速拌匀以免消泡
11/18. 倒入模具中刮刀轻抹一下，在桌面上轻轻嗑几下把蛋糕糊里面的大气泡震出来
12/18. 烤箱设置150度中层60分钟【烤箱温度根据自己的烤箱设置，如果追求完美不开裂那就120度烤30分钟再转150度30分钟】
13/18. 蛋糕上色后盖上锡纸
14/18. 出炉后立刻倒扣以免塌陷
15/18. 冷却2小时后即能脱模【个人感觉有点开裂比不开裂好吃】也不用一味追求低温不开裂。
16/18. 成品
17/18. 绵柔
18/18. 细腻
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与干贝、韭菜、青椒搭配；与地瓜、牛奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 8寸戚风热量453 千卡
- 脂肪10.91 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物80.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克