| 法式经典-传统版玛德莲Madeleine热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 全蛋 | 克 | 122千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 332克 | 法式经典-传统版玛德莲Madeleine热量/卡路里1560千卡 | |||
 热量1560千卡，相当于打牌1040分钟消耗的热量...90 | |||||
法式经典-传统版玛德莲Madeleine的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 准备好材料
2/19. 黄油光用小火加热融化
3/19. 直到黄油变成澄清的液态，底部有黑色的沉淀析出。关火放一边静置
4/19. 全蛋液打散，加入砂糖
5/19. 再加入糖浆（或蜂蜜）
6/19. 加香草精油
7/19. 加入过筛的低粉和泡打粉
8/19. 混合成光滑的面糊
9/19. 加入熬制过的75g澄清黄油液，也可以不用提前熬制，直接加75g液态黄油。（因天然黄油含有15%左右的水分，把水分熬干后的黄油制作玛德莲更正宗、美味）
10/19. 把混合好的蛋糕糊倒入裱花袋。这个状态下的蛋糕糊流动性非常大
11/19. 把裱花袋放入冰箱冷藏1小时左右，蛋糕糊黏稠即可用。冷藏时间越长小肚子鼓得越高，可冷藏半天以上
12/19. 玛德莲模刷上一层黄油，冷冻10分钟后洒上一层高粉或低粉，拍干净待用。（防粘）
13/19. 取出冷藏好的蛋糕糊，在裱花袋尖端剪个口，挤入玛德莲模
14/19. 约8分满，挤好后，可以在台面敲一敲蛋糕模，让面糊均匀摊开
15/19. 放入已经200度预热的烤箱中层，上下火同烤8分钟
16/19. 可以看到蛋糕糊明显的变化着
17/19. 8分钟左右时，肚子已经鼓起来，把温度降低到170度，再烤5分钟左右即可
18/19. 这种传统做法的玛德莲颜色通常都比较深
19/19. 出炉后趁热把蛋糕模反过来，蛋糕很轻松就脱模了。（玛德莲和费南雪都是经典和有代表性的法式点心，有空不妨一试）
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、促进伤口愈合、调整胃肠道等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 法式经典-传统版玛德莲Madeleine热量1560 千卡
- 脂肪108.9 克
- 蛋白质24.1 克
- 碳水化合物218.4 克
- 钠172.2 毫克
- 钙111 毫克
- 铁3.4 毫克
- 钾193 毫克