| 肉沫蓑衣茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 总量 | 519克 | 肉沫蓑衣茄子热量/卡路里428千卡 | |||
 热量428千卡，相当于高抬腿43分钟消耗的热量...600 | |||||
肉沫蓑衣茄子的做法共9个步骤
食材主料/辅料
茄子（2～3根）、肉末（50克）、豆瓣酱（2勺）、淀粉（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/9. 茄子洗净加工，蓑衣刀法很简单，斜着切到三分之二，不要切断了。
2/9. 然后翻面，继续切。一样切到三分之二的深度，不要切断。
3/9. 切好之后就是这个效果了，比较容易入味，还不会断掉，也好看。
4/9. 葱姜切末备用，蒜切末备用。葱姜可以放在一起，蒜另放一边。
5/9. 切好的茄子放盆里挂一层淀粉。
6/9. 调好勾芡的汤汁备用。主要就是半碗水，少量淀粉，适量的盐和味精，少许酱油。
7/9. 锅里放油，烧热之后给茄子过油。油温一定要热。之后捞出沥干余油备用。
8/9. 锅里少放一点油，葱姜爆香。之后放入肉沫翻炒几下。加入两勺豆瓣酱。再放入沥干油的茄子。倒入勾芡用的汤汁。临出锅时，放入蒜末。
9/9. 汤汁收的差不多就可以出锅了。记得要多翻动，不然容易糊底。
食材功效信息
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、发汗解表、温肺等功效；可与蛋黄、菠菜、羊排搭配；与螃蟹、墨鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、增进食欲、降血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有宽肠胃、和胃、治疗便秘等功效；
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营养信息
- 肉沫蓑衣茄子热量428 千卡
- 脂肪31.86 克
- 蛋白质17.34 克
- 碳水化合物99.66 克
- 钠662.9 毫克
- 钙52 毫克
- 铁3.36 毫克
- 钾679 毫克