| 开封灌汤小笼包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 猪肉馅 | 克 | 1135千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 高汤 | 克 | 64千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 1300克 | 开封灌汤小笼包热量/卡路里2643千卡 | |||
 热量2643千卡，相当于开货车407分钟消耗的热量...390 | |||||
开封灌汤小笼包的做法共15个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（400克）、猪肉馅（500克）、高汤（400克）、姜（1勺）、盐（1勺）、白糖（1勺）、鸡精（半勺）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、香油（3勺）、料酒（1勺）
1/15. 将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。
2/15. 和成絮状，继续加入温水。
3/15. 揉成面团，盖上湿布，进行饧面。
4/15. 饧面10分钟后，继续揉面，反复几次，至面团非常光滑有筋度
5/15. 将10g浓醇高汤用390g沸水冲开，晾凉备用
6/15. 取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调味料
7/15. 带上一次性手套，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
8/15. 加入高汤，用手搅打上劲
9/15. 分次加入高汤，不断用手搅打上劲，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合
10/15. 取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片,，包入馅料，捏成18-24个褶子，全部包好后静置5分钟
11/15. 放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙（忽略我包的褶哈）
12/15. 蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可
13/15. 成品，有汤哦！
14/15. 第二个蘸醋味道也不错呢
15/15. 先开窗、后喝汤、一口光、满口香
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾气、滋阴、补钙等功效；可与枇杷、木瓜、黑木耳搭配；与牛排、雪梨、驴肉相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善情绪、抗污染、促进睡眠等功效；
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营养信息
- 开封灌汤小笼包热量2643 千卡
- 脂肪17.45 克
- 蛋白质32.47 克
- 碳水化合物72.53 克
- 钠59 毫克
- 钙11 毫克
- 铁0.89 毫克
- 钾319 毫克