| 蛋糕卷-小四卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 204克 | 蛋糕卷-小四卷热量/卡路里788千卡 | |||
 热量788千卡，相当于打鼓197分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋糕卷-小四卷的做法共5个步骤
食材主料/辅料
蛋白（60克左右的鸡蛋）（4个）、蛋黄（4个）、细砂糖（共40（10用于蛋黄，30用于蛋白）克）、玉米油（40克）、水或牛奶（40（我用的是牛奶）克）、低筋面粉（40克）、柠檬汁（5滴）
1/5. 蛋黄加细砂糖打至蛋黄发白，砂糖融化，加入油继续搅打，再加入牛奶或水搅拌均匀
2/5. 低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中用刮刀拌均
3/5. 蛋白（我加了几滴柠檬汁）打至粗泡，砂糖分三次加入，打发至湿性偏硬状态（我打到提起打蛋器的头是小尖钩）
4/5. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中切拌或翻拌的手法拌匀，再倒回打发的蛋白里，继续拌匀，倒入29乘29的铺模具（我铺油纸前刷了一层油，铺了油纸后又刷了一层薄薄的油）刮匀，震两下，放入预热180度的烤箱里，烤18分钟（时间和温度根据自己烤箱调节，上色后注意观察）
5/5. 出炉后，震一下，和油纸一起移至晾网上撕掉油纸，晾凉（我底下铺了新的油纸，再倒扣了再在上面铺一层油纸，因为怕蛋糕卷胚变干容易开裂）等晾凉后就可以卷啦
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、养血发胎、延缓衰老等功效；可与银鱼、干贝、羊排搭配；与地瓜、糖精、豆浆相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、促进伤口愈合、舒缓肝气等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、健体、养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、延缓衰老、清热化痰等功效；可与三文鱼、马蹄、鸡肉搭配；与山楂＋牛奶、牛蛙、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋糕卷-小四卷热量788 千卡
- 脂肪127.34 克
- 蛋白质23.4 克
- 碳水化合物188.59 克
- 钠136.3 毫克
- 钙89 毫克
- 铁4.4 毫克
- 钾280 毫克