| 水煮活鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 春笋 | 克 | 48千卡 | 19千卡 | 1.8克 | 0.2克 |
| 魔芋 | 克 | 18千卡 | 7千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 花椒 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1709克 | 水煮活鱼热量/卡路里1406千卡 | |||
 热量1406千卡，相当于槌球562分钟消耗的热量...150 | |||||
水煮活鱼的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 鱼类最好选用肉厚又嫩的鱼，这样片鱼片比较容易口感也比较好。首先处理草鱼，把草鱼两边的肉从头部开始片下来！
2/10. 片鱼片应该从尾部开始，左手按住鱼，然后斜着切下去，记得第一刀不要切断，接着第二刀同样斜着切下去直至切断，这样就片好一片，以此类推。
3/10. 鱼肉片起来剩下的鱼排斩段，如图是片好的鱼片和斩段的鱼排
4/10. 鱼片加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀
5/10. 抓匀的鱼片腌制半个小时
6/10. 备好垫底的菜，放入加盐的沸水中煮熟。如果是青菜稍微在沸水里捞下即可
7/10. 盛入器皿中
8/10. 热油放入花椒，八角，辣椒，炒出香味，直到辣椒变成深色。把辣椒跟花椒分出来找个料理球还是料理袋装着比较不会吃到花椒！然后锅里放入生姜，豆瓣酱炒出红油。加入鱼排翻炒变色喷入适量料酒
9/10. 锅里加水，水开后炖10分钟左右
10/10. 保持锅里水的翻腾，然后下入鱼片，煮三分钟，起锅倒入之前的笋和魔芋上面放点香菜末。锅热油烧至冒烟淋在鱼汤表面锁住温度。大功告成哈
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖胃和中、养颜、祛风等功效；可与香菇、胡萝卜、豆腐搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增进食欲、减肥、化痰止咳等功效；可与苦瓜、木耳、鸡肉搭配；与红糖、羊肝、豆腐相克，同食可能会引起不适；
魔芋的热量7千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有解毒消肿、宽肠通便、提高免疫力等功效；可与菠菜、玉米、鸡肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、温中散寒、止痒解腥等功效；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有缓冲贫血、降低胆固醇、提高免疫力等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮活鱼热量1406 千卡
- 脂肪38.55 克
- 蛋白质53.94 克
- 碳水化合物340.51 克
- 钠1668.2 毫克
- 钙1807 毫克
- 铁52.24 毫克
- 钾2113 毫克