| 零失败蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 1945千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 743千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1483克 | 零失败蛋黄酥热量/卡路里5519千卡 | |||
 热量5519千卡，相当于摩托艇运动2208分钟消耗的热量...150 | |||||
零失败蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 油酥材料：低筋面粉210g，黄油：114g
2/18. 油皮：中筋面粉300g，黄油105g，细砂糖15g，水135g
3/18. 准备红豆沙，鸭蛋黄。红豆沙可以买这种现成的，也可以自己熬，自己熬的话比较麻烦，这回偷回懒，就买现成的啦
4/18. 把油皮材料混合，揉成光滑不沾手的面团
5/18. 黄油和低筋面粉混合，用手揉成油酥
6/18. 揉好的油皮和油酥，保鲜袋包住醒15分钟
7/18. 把油皮分成每份15g，油酥分成每份9克的小球
8/18. 把油皮按扁包裹住油酥，揉成球状
9/18. 压扁，擀成长条后，乱成如图形状
10/18. 全部卷好后，口朝上醒10至15分钟
11/18. 趁醒面的时间，把泡了酒的蛋黄切成两半，包入红豆沙中，揉成如图圆形，红豆沙每份12g，包半个蛋黄。
12/18. 把醒好的面卷再次擀成长条
13/18. 卷成卷，口朝下醒15至20分钟
14/18. 把醒好的面卷，从中间按压，两边折到中间，压扁
15/18. 把压扁的面片擀成圆的，把豆馅包裹进去，跟包豆馅馍包法一致
16/18. 包好的成品，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱180度烤25到30分钟，即可，大家要根据自家烤箱设定温度和时间
17/18. 新鲜出炉，卖相还可以吧
18/18. 成品图，这款点心虽然步骤多，但是并不难做，就是比较耗时，亲们要有耐心哦
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、补充能量等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、解盐卤毒、抗菌抑菌等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 零失败蛋黄酥热量5519 千卡
- 脂肪181.16 克
- 蛋白质59.3 克
- 碳水化合物289.4 克
- 钠117.4 毫克
- 钙976 毫克
- 铁30.1 毫克
- 钾643 毫克