| 老麵饅頭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 50克 | 老麵饅頭热量/卡路里177千卡 | |||
 热量177千卡，相当于水中柔软体操44分钟消耗的热量...240 | |||||
老麵饅頭的做法共6个步骤
食材主料/辅料
老麵（50克）、中筋麵粉（250克）、低筋面粉（50克）、速發酵母（1/2茶匙）、溫水（120克）、黃砂糖（20克）、揉面加入幹粉(中筋麵粉)（100克）
1/6. 黃砂糖+溫水混合備用
2/6. 所有材料混合成為一個不沾手的光滑麵團，放入盆中，表面噴點水，蓋上擰幹的濕布發酵到2.5倍大(90-120分鐘)，冬天溫度低可以將盆放入封閉的空間，旁邊再放杯開水可幫助發酵
3/6. 桌上撒中粉移出發酵好的麵團，搓揉出空氣，平均分成8等份(每個約69g)
4/6. 每個麵團將中粉分3～5次慢慢加入(其餘的麵團用濕布蓋住)，揉好的麵團表面很細緻光滑，麵團收緊成柱形，放入蒸籠
5/6. 鍋裡的水加熱到手摸不燙，蒸盤放入繼續發酵35分鐘
6/6. 二次發酵好直接開中火蒸12分鐘即可(為防止饅頭表面回縮建議等15分鐘左右再掀鍋蓋)
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老麵饅頭热量177 千卡
- 脂肪1.4 克
- 蛋白质9.4 克
- 碳水化合物80 克
- 钠0 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克