| 酱牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子 | 克 | 3060千卡 | 204千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 甜面酱 | 克 | 136千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 干黄酱 | 克 | 69千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1886克 | 酱牛肉热量/卡路里3546千卡 | |||
 热量3546千卡，相当于刮胡子1773分钟消耗的热量...120 | |||||
酱牛肉的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 牛腱子在清水中浸泡2小时（中间更换一次水），去血。
2/9. 炖肉的锅中放入八角，花椒，干辣椒，香叶煮开。
3/9. 另起锅，冷水放入牛腱子，煮开后撇沫儿，留清汤。连肉带汤一起倒入煮调料的锅中。
4/9. 调料锅中放入葱姜煮沸。
5/9. 将甜面酱，干黄酱放入碗中稀释均匀。
6/9. 炖肉锅中放入料酒，老抽酱油，稀释后的酱汁。（此时不要放盐）
7/9. 锅开后，转小火慢炖。
8/9. 每炖30分钟加一次盐，全部盐平分三次加入。
9/9. 小火炖2个小时后，关火静置。为了更入味，可浸泡一夜后取出。食肉（切片做凉菜，切块加热后做牛肉面……），存汤（用筛网过滤后装无水瓶中储存，下次作为老汤使用）。
食材功效信息
牛腱子的热量204千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有暖胃、增强免疫力、抗衰老等功效；可与菜花、西兰花、芹菜搭配；与韭菜、板栗、红糖相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、解毒调味、缓解疲劳等功效；可与北极虾、兔肉、明虾搭配；与苦菊、杨梅、大蒜相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、镇吐、促消化等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增进食欲、增加白细胞、中寒呕逆等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、除湿止痛、止痒解腥等功效；
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营养信息
- 酱牛肉热量3546 千卡
- 脂肪40.35 克
- 蛋白质118.12 克
- 碳水化合物291.17 克
- 钠43845.6 毫克
- 钙1057 毫克
- 铁59.23 毫克
- 钾2940 毫克