养生排骨牛肉杂菌汤的热量和减肥功效

1/20. 材料。
排骨已经焯水（凉水下锅）。
香料麻烦的话可以用十三香代替。

2/20. 水发干香菇去硬根，大点的改下刀，小的不用改刀。

干香菇水发之前洗去浮尘，发好以后发香菇的水（香菇原汤）不要扔掉。
静止一会沉淀杂物。

3/20. 刚刚吊好的高汤（清汤），做法可以我的菜谱《吊高汤》

4/20. 牛里脊改刀小块，加少量盐，糖，料酒，生抽，生粉腌制

5/20. 砂锅内放入香菇，澄清后香菇原汤

6/20. 放入清汤，我一般放总水量的1/3倒1/2左右的清汤。

7/20. 放入其他蘑菇

8/20. 放葱，姜

9/20. 香料放入料包，扎好口。料包放入砂锅内。

10/20. 放糖提鲜

11/20. 少量生抽提味

12/20. 料酒

13/20. 胡椒粉，我是自己用料理机研磨的胡椒粒。

14/20. 放入水，这次清汤的比例是1/2，所以放了跟清汤量一样的水。
开大火煮开后转小火慢煨。

15/20. 水开后20分钟左右，香菇的颜色出来了。

16/20. 放入焯好的排骨继续慢煨。

17/20. 再过20分钟左右，排骨应该有6-8成熟，放入腌制好的牛肉。

牛肉快放完的时候想起来忘了拍照了，拍照的时候大部分牛肉已经下锅了。

18/20. 又过了20分钟，汤的颜色越来越正了，汤也差不多做好了。

19/20. 放适量的盐关火，宁可少放不要多放，放少了可以在碗里面再加，放多了可能就没法补救了。