葱油大鸡腿的热量和减肥功效

1/5. 雞腿肉洗淨去骨，骨肉分離。
2.將一半小蔥入輔料籠。
3.腿骨頭老薑(切片)小蔥(輔料籠)冰糖料酒冷水入鍋，大火燒滾。

2/5. 腿骨頭湯滾後，火量調節至小火，雞腿肉入鍋，肉朝下加蓋煮１０分鐘。
2.雞腿肉翻面，雞皮朝下加蓋再煮５分鐘。
3.撈起雞腿肉放入冰水冰鎮著，骨頭湯繼續熬煮30分鐘。

3/5. 熬骨頭湯時，另起一油鍋，調節至炆火;蔥白蔥青分離，蔥白入油鍋煸香(油炸至蔥白兩端微焦)。
2.再加入事前處理過的油蔥酥(紅蔥頭炆火油炸至深紅色)一同煸香。
3.煸香後隔離蔥白油蔥酥，只留下蔥油備用。

4/5. 半小時後雞骨頭湯熬煮完成，湯上浮上一層濃厚的金黃色雞油。
2.步驟3留下的蔥油及雞油，混合再一起調製成蔥油汁備用。
3.炒鍋內入鹽乾炒，炒熱後加入蔥油汁至沸騰。