| 美味蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 1416千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 1776千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 咸蛋 | 克 | 141千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 总量 | 1174克 | 美味蛋黄酥热量/卡路里5124千卡 | |||
 热量5124千卡，相当于露营2050分钟消耗的热量...150 | |||||
美味蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（300克）、低筋粉（200克）、低筋面粉（400克）、黄油（200克）、咸蛋（若干）、细糖（100克）、黄油（200克）、水（150克）、豆沙（若干）
1/17. 先制作水油皮部分：将所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；
2/17. 水和黄油一起加入，慢速混合均匀；
3/17. 快速打至面筋完成阶段，约12-15min；
4/17. 将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时；
5/17. 在等水油皮松弛的时候来制作油酥部分，先将低筋面粉过筛备用；
6/17. 将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀；
7/17. 快速打至成面团；
8/17. 将松弛好的水油皮取出来和制作好的油酥结合，把水油皮揪成面团，每个面团30g 油酥面团每个20g；
9/17. 将水油皮擀或按压成圆片，包入油酥面团；
10/17. 擀开后卷起，松弛10min；
11/17. 再擀长卷起，松弛20min；
12/17. 将咸鸭蛋剥皮取蛋白并将蛋黄一分为二；
13/17. 取30g的豆沙包入半个咸鸭蛋黄；
14/17. 将松弛好的饼皮擀成片，包入（6）；
15/17. 整齐的码入烤盘，表面刷蛋黄，中间撒黑芝麻；
16/17. 将德普嵌入式烤箱调制快热档190度，放最下层烘烤30min左后，颜色金黄出炉即可；
17/17. 成品，是不是很棒
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、促进身体发育等功效；
咸蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有滋阴、清肺、丰肌等功效；
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营养信息
- 美味蛋黄酥热量5124 千卡
- 脂肪115.16 克
- 蛋白质44.9 克
- 碳水化合物238.83 克
- 钠42.3 毫克
- 钙35 毫克
- 铁0.8 毫克
- 钾39 毫克