| 法式柠檬塔热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 砂糖 | 克 | 426千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬皮 | 克 | 23千卡 | 47千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 无盐黄油 | 克 | 717千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 417克 | 法式柠檬塔热量/卡路里1639千卡 | |||
 热量1639千卡，相当于高尔夫球328分钟消耗的热量...300 | |||||
法式柠檬塔的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 软化黄油：把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑
2/16. 将面粉过筛入一个料理盆，然后加入糖粉，和软化黄油，用手将它们充分揉和成沙泥状。
3/16. 再加入蛋黄，揉成一团，用手掌像揉包子面团那样揉一揉，
4/16. 最后团成一个面团，用保鲜膜包起来，放入冰箱1小时左右，用的时候取出。
多余的油酥皮，用不完的，可以包上保鲜膜之后，放冰箱冷冻保存3个月。
5/16. 裁一块比塔圈大2厘米直径的甜酥皮。在烤盘上铺一张大的油纸，塔圈放上去，从上面盖上甜酥皮入模，内部用手整理成直角。用小刀辅助切去多余的面皮。
6/16. 用手稍微整理内部边缘，然后用叉子在底部叉些洞。
7/16. 将油纸垫底，装入重石（我装的是黄豆）。 烤箱预热180度，放入步骤6，烤12分钟时，开烤箱，连油纸重石一起取出，再放回烤箱继续烤3分钟。即可取出，放于隔热架上待凉。
8/16. 3个柠檬皮擦成屑，不要擦到白色部分，会苦
9/16. 制作柠檬奶油馅：全蛋打散，加入砂糖混合均匀，加入柠檬汁、柠檬皮屑一起锅中小火加热并不断搅拌，到液体沸腾变浓稠时关火
10/16. 到这个程度就可以了
11/16. 稍微凉一下加入切小丁的黄油，用打蛋器搅拌，充分混合
12/16. 过筛，隔冰水冷却，冷却后挤入凉好的塔皮中，入冰箱冷藏。
13/16. 制作意式蛋白霜：水+糖在锅中加热到118度
14/16. 煮糖浆的同时，打发蛋白到大泡泡的程度
15/16. 将煮好的糖浆呈细线状慢慢注入蛋白，同时继续打发，直到糖浆全部加入，蛋白打到干性发泡，用手动打蛋器调整一下蛋白的状态。
16/16. 装入裱花袋在柠檬塔上装饰，用火枪烧出颜色
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、舒缓肝气、解盐卤毒等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防动脉硬化、护视力等功效；可与牡蛎 、桂圆、干辣椒搭配；与牛奶、兔肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、调味、保护胃肠等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
柠檬皮的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含膳食纤维；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、补充能量等功效；
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营养信息
- 法式柠檬塔热量1639 千卡
- 脂肪107.95 克
- 蛋白质15.65 克
- 碳水化合物219.4 克
- 钠151.5 毫克
- 钙216 毫克
- 铁2.93 毫克
- 钾342 毫克