| 里脊爆炒黄鳝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆豉酱 | 克 | 27千卡 | 113千卡 | 0.9克 | 2.6克 |
| 总量 | 24克 | 里脊爆炒黄鳝热量/卡路里27千卡 | |||
 热量27千卡，相当于收碗11分钟消耗的热量...150 | |||||
里脊爆炒黄鳝的做法共17个步骤
食材主料/辅料
大黄鳝（2条）、里脊肉或纯精肉（3两）、鲜辣粉（适量）、豆豉酱（适量）、洋葱（1个）、青尖椒（适量）、红辣椒（适量）、生姜（一小块）、大蒜瓣（2瓣）、精盐（适量）、老抽（适量）、生抽（适量）、黄酒（适量）、玉米油（适量）、黑胡椒粉（适量）、五香粉（适量）、花椒或花椒粉（适量）、淀粉（适量）、白糖（适量）、醋（适量）
1/17. 原料之黄鳝。叫老板把黄鳝活杀好，分离出背骨但不要把背骨丢掉，和鳝鱼肉放在一起。
2/17. 将黄鳝和鳝骨用砍刀剁成段，加黄酒、老抽、鲜辣粉、茴香、花椒粉、黑胡椒粉腌制10~15分钟。
3/17. 将里脊肉或纯精肉切成片，加黄酒、生抽、黑胡椒粉、五香粉、淀粉腌制10~15分钟。
4/17. 配料洗净切好放在筐中备用。
5/17. 在热锅内倒入玉米油，煸炒生姜和蒜瓣。
6/17. 将腌制毕的肉片搅匀，使腌制汁水充分被肉片吸收。
7/17. 开大火，将肉片放入锅中爆炒。
8/17. 待肉片稍微断生后把腌制好的黄鳝也放入爆炒。
9/17. 爆炒5~6分钟，再加些料酒继续炒一会，再盖上锅盖焖烧8分钟。
10/17. 向锅内再加些老抽炒，把水分基本炒干。
11/17. 加些豆豉酱炒炒。
12/17. 加入配菜炒。
13/17. 旺火把主菜和配菜炒匀，加一些精盐。
14/17. 在锅铲中放一些糖和一点点醋，继续爆炒。
15/17. 快出锅时再加点一品鲜酱油调鲜。
16/17. 成品出锅，不锈钢盘子。
17/17. 看看，近距离特写。好不好吃，您不妨试试！
食材功效信息
豆豉酱的热量113千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 里脊爆炒黄鳝热量27 千卡
- 脂肪2.6 克
- 蛋白质0.9 克
- 碳水化合物18.9 克
- 钠1340 毫克
- 钙21 毫克
- 铁2.9 毫克
- 钾63 毫克