| 酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 1356千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 总量 | 1200克 | 酸菜鱼热量/卡路里1356千卡 | |||
 热量1356千卡，相当于走路209分钟消耗的热量...390 | |||||
酸菜鱼的做法共10个步骤
食材主料/辅料
草鱼（1200克）、四川酸菜（400克）、葱段（适量）、姜片（适量）、大蒜（适量）、干辣椒（适量）、花椒（适量）、野山椒（适量）、红泡椒（适量）、香菜（适量）、料酒（适量）、胡椒粉（适量）、水淀粉（适量）、蛋清（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、鸡精（适量）、香葱（适量）、麻椒（适量）
1/10. 新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；
四川酸菜冲洗一下切成小段
2/10. 如图：将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开
3/10. 将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
4/10. 将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味
5/10. 锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
6/10. 下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水
7/10. 将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精
8/10. 调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段
9/10. 炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
10/10. 油的多少自己调节
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋补、祛风、抗衰老等功效；可与冬瓜、木耳、香菇搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸菜鱼热量1356 千卡
- 脂肪5.2 克
- 蛋白质16.6 克
- 碳水化合物0 克
- 钠46 毫克
- 钙38 毫克
- 铁0.8 毫克
- 钾312 毫克