| 巴哥香辣兔头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜片 | 克 | 82千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 精盐 | 克 | 119千卡 | 79千卡 | 1.93克 | 5.71克 |
| 料酒 | 克 | 570千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 850克 | 巴哥香辣兔头热量/卡路里771千卡 | |||
 热量771千卡，相当于擦地203分钟消耗的热量...228 | |||||
巴哥香辣兔头的做法共3个步骤
食材主料/辅料
鲜兔头（8只）、葱节（300克）、姜片（200克）、精盐（150克）、料酒（500克）、鲜汤（适量）、五香粉（5克）、桂皮（20克）、山柰（10克）、丁香（2克）、砂仁（20克）、肉豆蔻（5克）、草果（20克）、小茴香籽（5克）、香叶（50克）、甘草（3克）、白芷（5克）、灵草（2克）、排草（3克）、胡椒粉（10克）、冰糖（30克）、糖色（适量）、鸡精（10克）、味精（5克）
1/3. 巴哥香辣兔头的作法是先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
2/3. 然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。
3/3. 锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，巴哥香辣兔头即已制成。如果做麻辣味，则需另加入香辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。
食材功效信息
姜片的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、促消化、帮助消化等功效；可与牛腩、海蟹、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
精盐的热量79千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、预防甲状腺病、解腻提鲜等功效；可与杨桃搭配；与芒果相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、除去膻腥气等功效；
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营养信息
- 巴哥香辣兔头热量771 千卡
- 脂肪6.31 克
- 蛋白质3.53 克
- 碳水化合物29.12 克
- 钠861.9 毫克
- 钙61 毫克
- 铁1.97 毫克
- 钾109 毫克