| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 嫩豆腐 | 克 | 420千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 牛肉馅 | 克 | 188千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 总量 | 808克 | 麻婆豆腐热量/卡路里671千卡 | |||
 热量671千卡，相当于跳板跳水224分钟消耗的热量...180 | |||||
麻婆豆腐的做法共7个步骤
食材主料/辅料
嫩豆腐（500克）、牛肉馅（150克）、蒜苗（2根）、豆豉（适量）、豆瓣酱（适量）、花椒粉（适量）、辣椒粉（适量）、料酒（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、胡椒粉（适量）、淀粉（适量）
1/7. 豆腐切成1cm见方的小块。锅里添水烧开，加少许盐，倒入豆腐焯一下，水开后连水倒出浸泡备用。
2/7. 淀粉加水调匀；豆豉捣碎；蒜苗一剖两半，切成豆瓣大小；葱、姜、蒜切碎。
3/7. 锅内添少许油，一二成热，牛肉馅入锅煸酥。加豆豉煸出香味，加葱、姜、蒜，略翻炒后加入豆瓣酱、干辣椒面煸香。
4/7. 加入高汤，没有的话就加水，以没过锅内材料为宜，可以多加点，后面还要倒入豆腐。然后加料酒、酱油、少许胡椒粉、盐、味精、少许糖调味。
5/7. 豆腐倒入汤里，稍微炖一炖，勾第一回芡。豆腐会出一些水，勾第二回芡。
6/7. 出锅前放入切好的蒜苗。
7/7. 装盘，撒少许花椒粉，增加鲜味。
食材功效信息
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有利小便、预防高血压、清热润燥等功效；可与黄瓜、荠菜、北极虾搭配；与蜂蜜、木耳菜、茭白相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、补铁、补血等功效；可与芥蓝、草菇、香芋搭配；与田螺、白酒、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、预防血栓、预防冠心病等功效；可与莴笋搭配；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量671 千卡
- 脂肪8.2 克
- 蛋白质25.6 克
- 碳水化合物12.1 克
- 钠56.8 毫克
- 钙148 毫克
- 铁4.8 毫克
- 钾650 毫克