| 长颈鹿纹蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡蛋白 | 克 | 32千卡 | 60千卡 | 11.6克 | 0.1克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 506克 | 长颈鹿纹蛋糕卷热量/卡路里1337千卡 | |||
 热量1337千卡，相当于擦洗地板352分钟消耗的热量...228 | |||||
长颈鹿纹蛋糕卷的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖
2/26. 用打蛋器打至起泡
3/26. 再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4/26. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5/26. 用打蛋器拌成均匀的面糊
6/26. 蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7/26. 提起打蛋器呈现尖角的状态
8/26. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
9/26. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10/26. 继续翻拌成细腻糊状
11/26. 取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
12/26. 在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
13/26. 在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊
14/26. 将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘
15/26. 用刮板抹平蛋糕糊表面
16/26. 拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡
17/26. 放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右
18/26. 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩
19/26. 趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
20/26. 等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来
21/26. 用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆
22/26. 蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
23/26. 刷上一层朗姆糖浆
24/26. 动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上
25/26. 慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型
26/26. 漂亮的蛋糕卷就做好了！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、增强记忆力、避免智力衰退等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋白的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、润肺利咽、治喉痛等功效；可与菠菜、干贝、紫菜搭配；与鹅肉、牛奶、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、抗氧化、止咳等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
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营养信息
- 长颈鹿纹蛋糕卷热量1337 千卡
- 脂肪138 克
- 蛋白质58.3 克
- 碳水化合物325.9 克
- 钠169.1 毫克
- 钙251 毫克
- 铁15.4 毫克
- 钾598 毫克