| 跷脚牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛蹄筋 | 克 | 649千卡 | 151千卡 | 34.1克 | 0.5克 |
| 牛肚 | 克 | 210千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.6克 |
| 牛百叶 | 克 | 188千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 982克 | 跷脚牛肉热量/卡路里1047千卡 | |||
 热量1047千卡，相当于侧泳131分钟消耗的热量...480 | |||||
跷脚牛肉的做法共4个步骤
食材主料/辅料
牛蹄筋（半斤）、牛肚（半斤）、牛百叶（半斤）、牛棒子骨（1斤）、牛脊肉（1斤）、香菜（1根）、八角（2个）、桂皮（1块）、小茴香籽（1茶匙）、草果（2个）、砂仁（2个）、丁香（10粒）、香叶（2片）、白胡椒（1茶匙）、荜拨（3个）、白芷片（3片）、三奈（3片）、白蔻（4个）、辣椒粉（1汤匙）
1/4. 荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入纱布袋扎紧。
2/4. 牛脊肉切块，牛棒子骨洗净，放入汤锅中，加入足量的水，放入香料纱布袋，大火烧开后，用中小火熬制2~3个小时，调入盐。
3/4. 牛肚、牛蹄筋切丝，牛百叶切片，淘洗干净。芹菜洗净切碎。
4/4. 汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。
食材功效信息
牛蹄筋的热量151千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含铁，富含蛋白质；具有温中暖中、益气补虚等功效；可与黄豆搭配；
牛肚的热量72千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾胃、补气养血、补虚赢等功效；可与白菜、大白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
牛百叶的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补虚赢、补益脾胃、补虚益精等功效；可与白菜、大白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 跷脚牛肉热量1047 千卡
- 脂肪4 克
- 蛋白质63.1 克
- 碳水化合物2.6 克
- 钠274.8 毫克
- 钙85 毫克
- 铁6.8 毫克
- 钾347 毫克