私家酱茄子的热量和减肥功效

1/8. 茄子切花刀，这样便于煎透，炖的时候入味儿。

2/8. 国内少许油，油热关小火，将茄子皮朝下放入（茄子特别吸油，皮朝下防止吸取太多油，也防止油溅出烫伤），待稍微软些后，翻面，用铲子轻轻按压茄子，给它做个spa哈哈！

3/8. 要有耐心，一次一次一点一点倒油煎软所有的茄子，如图。（注意:避免一次性倒太多的油，导致最后太油腻，影响口感）

4/8. 切少许的葱姜蒜，将肉炒变色。

5/8. 待肉变色后，放入少许料酒、老抽，一勺豆瓣酱。

6/8. 放入煎好的茄子，轻轻翻炒至茄子肉末均匀混合。

7/8. 倒入没过茄子的开水，加半勺豆瓣酱，一勺老抽，鸡精少许，搅拌均匀，大火烧开，转中火10分钟，闻到香味儿，转小火，尝尝咸淡，适量加盐。如果汤多就大火收一下。