玫瑰荔枝冻芝士的热量和减肥功效

1/6. 香橙柚子全蛋海绵:
全蛋2个 砂糖50g 低粉50g 橙汁12g 黄油12g 柚子蜜10g
1.全蛋加糖边隔水加热边打发到浓稠、在蛋糊上写字可以维持几秒钟不消失的程度
2.筛入全部分量的低粉，轻轻翻拌到看不到粉
3.橙汁+黄油+柚子蜜一起加热搅拌均匀，倒在刮刀上让它分散在面糊表面，然后快手轻轻与面糊拌匀175度20-25分钟

2/6. 荔枝冻芝士:
新鲜荔枝肉75g打成果泥 cream chees75g 淡奶油50g 鱼胶片1片砂糖20g 荔枝酒或rum 5ml 另用荔枝肉适量切小块
荔枝果泥加糖，锅中稍加热后关火，加入泡软的鱼胶片拌匀，与软化的芝士拌匀再加入酒和打发的淡奶油。最后洒上切小块的荔枝肉。
倒入5寸的模子中冷冻凝固备用

3/6. 玫瑰冻芝士:
cream cheese 140g 玫瑰酱25g 淡奶油120g 吉利丁片1.5 意式蛋白霜90g（蛋白40g+糖40g+水13g）
1.芝士室温软化，与玫瑰酱拌匀
2.吉利丁片用冷水泡软，倒掉水后隔水加热（或微波炉高火30秒）到完全融化，加入芝士糊中拌匀
3.蛋白打发到起泡，糖+水煮到118度，缓缓冲入蛋白中并继续打发到湿性发泡

4/6. 操作顺序
先做海绵蛋糕底，烤的时候开始做荔枝芝士糊并冷冻起来，然后做玫瑰芝士糊。模子里先铺一层蛋糕底，刷玫瑰水和rum酒混合液，放上冷冻好的荔枝芝士糊，倒入一半的玫瑰芝士，放另一片蛋糕，倒入剩下的芝士糊，进冰箱冷藏。
凝固脱模后来做玫瑰镜面。

5/6. 玫瑰镜面:
淡奶油120g 水120g 鱼胶粉10g 玫瑰水15g左右
1.鱼胶粉用60g水泡开后再隔水加热融化
2.淡奶油+剩下60g水拌匀，分次加玫瑰水到想要的颜色
3.加入鱼胶水，隔冰水慢慢搅拌大约1分钟，等液体稍稍变得有一些厚度的时候使用