| 全麦大列巴热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉中种 | 克 | 682千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 303克 | 全麦大列巴热量/卡路里683千卡 | |||
 热量683千卡，相当于擦玻璃228分钟消耗的热量...180 | |||||
全麦大列巴的做法共15个步骤
食材主料/辅料
高粉中种（189克）、即发干酵母（3克）、水（114克）、主面团：全麦面粉（81克）、细砂糖（22克）、盐（4克）、奶粉（11克）、水（59克）、黄油（16克）
1/15. 将中种原料放入盆中；
2/15. 揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏发酵17-24小时；
3/15. 再醒发后的面团撕成小片放入面包机中；
4/15. 再将除了黄油以外的所有材料都放入面包机中；
5/15. 设定和面搅拌20分钟， 能拉出稍厚的膜；
6/15. 再加入黄油重新启动和面功能揉成扩展阶段；
7/15. 面团和好后放入盆中， 上面盖上保鲜膜，待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹， 面团的第一次发酵就完成了；
8/15. 将发酵好的面团放在案板上先排气， 再滚圆，中间醒发20分钟；
9/15. 中间醒发的面团按压平；
10/15. 再放入烤箱中，边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵一个小时（温度高无须这么长时间）；
11/15. 待面团发酵好后拿出来， 再面团表面涂抹一层蛋液；
12/15. 拿上一个喜欢图案， 表面撒上一层全麦粉, 移开后图案清晰可见；
13/15. 再沿着面包的边缘斜45度角煎成小口；
14/15. 放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可；
15/15. 新鲜的面板出炉了。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 全麦大列巴热量683 千卡
- 脂肪1.66 克
- 蛋白质12 克
- 碳水化合物72.53 克
- 钠2 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克