| 草莓蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 629千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 299克 | 草莓蛋糕卷热量/卡路里1048千卡 | |||
 热量1048千卡，相当于水上排球349分钟消耗的热量...180 | |||||
草莓蛋糕卷的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 水和油先用手动打蛋器搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉、香草精搅匀，分4次逐个加入蛋黄，抽打均匀，蛋黄糊应该是细腻湿润的。
2/7. 蛋白先加入2滴白醋和2克盐，电动打蛋器开到最快档，分三次加入60克糖，打至介乎湿性发泡和干性发泡之间（我叫它中性发泡），再将打蛋器开到最慢档，打个几秒钟。
3/7. 将1/3的蛋白拌入蛋黄糊，以十字翻拌法轻快的拌匀，千万不能转圈拌，再将1/3蛋白拌入蛋黄糊，同样拌匀后加入最后的1/3蛋白翻拌成戚风蛋糕糊，全部倒入铺上锡纸的烤盘，将烤盘在桌子上震几下，震掉气泡。
4/7. 烤箱预热180°C，放入烤盘，15至20分钟，出炉后冷却，抹上自制草莓酱，卷好冷藏半小时就可以切开享用了。
5/7. 这个配方的蛋糕体做好后很柔韧，很好卷，基本不会开裂。
6/7. 涂抹自制草莓酱更健康，做法很简单：选择新鲜草莓，加一点点水，先用料理机打成糊状，再倒入奶锅，根据个人口味加白糖，开小火熬制，边熬边不停搅拌。
7/7. 熬到稍稠，看到“噗噗噗”冒泡时，放入一小片吉利丁片，继续搅拌几秒钟后关火，再搅拌一会儿，静置放凉，装入密封罐放进冰箱。没有防腐剂，即便冷藏，自制草莓酱还是应尽量在半个月内吃完。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防癌症、防细菌感染等功效；可与干贝、玉米、基围虾搭配；与味精、糖精、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 草莓蛋糕卷热量1048 千卡
- 脂肪110.71 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物80.72 克
- 钠147.1 毫克
- 钙74 毫克
- 铁3.45 毫克
- 钾141 毫克