戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/10. 准备两个无水无油的大碗，将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个碗里。

2/10. 蛋白中加入白醋开始打发，打成鱼泡状是加入四分之一白糖，继续打发。

3/10. 蛋清打成细细的泡泡状时在加入三分之一的白糖，再接着打发。再打到提起打蛋器蛋清成自然的弯勾型，比较细腻的泡沫，也就是湿性蛋白是再加入二分之一白糖，继续打发。

4/10. 打到蛋清能用打蛋器划出纹路，而不消失，提起来的泡泡比较硬的感觉就好了。这就是干性蛋清。

5/10. 现在处理蛋黄。将蛋黄加入食用油，牛奶，和剩下的白糖用刮刀拌匀。再筛入低筋面粉，和蛋黄糊搅拌均匀。注意，是上下搅拌，一定不能画圈搅拌。否则容易起筋。

6/10. 将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每加一次都要上下拌匀。直至打发的蛋清的蛋黄糊融合在一起。

7/10. 将蛋糕模具里面用刷子刷上黄油，最好刷的厚点，使蛋糕不容易沾到内壁和底部。

8/10. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中，烤箱180度预热五分钟。将蛋糕糊的模具放入烤箱中下层，烤40分钟。注意快40分钟是观察蛋糕表面，根据上色情况调整是时间。

9/10. 时间到了注意不要着急拿出烤箱，放到温度自然冷却，以免蛋糕回缩太快。然后我活底脱模的很快就能把蛋糕脱模。我的温度有点过高，所以面包上有裂纹。