| 分子料理黑毛猪叉烧饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 1776千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 叉烧肉 | 克 | 1339千卡 | 279千卡 | 23.8克 | 16.9克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 鸡汤 | 克 | 30千卡 | 7千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 总量 | 1265克 | 分子料理黑毛猪叉烧饭热量/卡路里4551千卡 | |||
 热量4551千卡，相当于听音乐4551分钟消耗的热量...60 | |||||
分子料理黑毛猪叉烧饭的做法共13个步骤
食材主料/辅料
红洋葱（160克）、黄油（200克）、叉烧肉（480克）、淡奶油（600毫升）、鸡汤（600毫升）、藻胶（5克）、水（1000毫升）、葡萄糖酸（30克）、橄榄油（50毫升）
1/13. 红洋葱切丁，与黄油一起小火煮到洋葱融化
2/13. 叉烧肉用喷枪烧至表面带有焦斑，使之味道更香
3/13. 叉烧肉切成粒，倒入洋葱黄油中，继续煮至浓稠
4/13. 加入600ML淡奶油煮半个小时左右。
5/13. 5G 藻胶加1000ML水,料理棒打匀,放在冰箱里冷藏一个晚上
6/13. 在叉烧洋葱混合物中加入600ML的鸡汤，煮开。
7/13. 将叉烧浓汤倒入料理机，打至顺滑。
8/13. 仔细的过筛，去掉杂质。
9/13. 30克葡萄糖酸
10/13. 加入到叉烧汤打匀，也入冰箱，冷藏
11/13. 小勺盛起叉烧汤，轻轻放到藻胶水中，用勺子调整成球状。
12/13. 轻轻盛起，放到橄榄油中
13/13. 再盛出，放到烧热即关火的水中定型即可
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
叉烧肉的热量279千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有解热毒、补肾气、生津液等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、大便秘结、促进代谢等功效；
鸡汤的热量7千卡（每100克）；有利含量：富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有温补、滋补等功效；
