| 6寸巧克力戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 251千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 172克 | 6寸巧克力戚风热量/卡路里632千卡 | |||
 热量632千卡，相当于赛艇53分钟消耗的热量...720 | |||||
6寸巧克力戚风的做法共5个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（40克）、鸡蛋（2个）、白开水（45克）、白砂糖（35克）、色拉油（28克）、盐（0.5克）、德芙黑巧克力（14克）、玉米淀粉4g（适量）、白醋2滴（适量）、白兰地一小勺（适量）
1/5. 将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净盆内，放冰箱冷藏。热水溶化巧克力，拌匀，加入色拉油、盐搅拌均匀。
2/5. 加入过筛的低筋面粉，用手抽搅拌均匀无颗粒。加入白兰地拌匀，然后加入蛋黄，用手抽划之字形拌成光滑细腻的蛋黄糊。
3/5. 预热烤箱180度。蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡，加入白醋、玉米淀粉及三分之一白砂糖，继续用中速打至泡沫比较细腻，加入三分之一白砂糖，继续搅打接近湿性发泡，加入剩下的白砂糖，打至硬性发泡。
4/5. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，再加入三分之一蛋白，用同样的办法切拌均匀，然后将拌匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中，切拌成浓稠的蛋糕糊。
5/5. 倒入6寸活底蛋糕模，然后平晃一下，再在台面上震一下，震出大气泡，放入烤箱倒数第二层，165度烘焙60分钟。出炉倒扣，温度降到室温后脱模，然后放入冰箱冷藏。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防癌症、增强皮肤润滑等功效；可与苋菜、银鱼、基围虾搭配；与鹅、桔子、红薯相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、促进伤口愈合、抗菌抑菌等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
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营养信息
- 6寸巧克力戚风热量632 千卡
- 脂肪110.71 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物180.62 克
- 钠147.5 毫克
- 钙94 毫克
- 铁4.05 毫克
- 钾146 毫克