| 经典黄油卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 333克 | 经典黄油卷热量/卡路里1012千卡 | |||
 热量1012千卡，相当于干砌墙337分钟消耗的热量...180 | |||||
经典黄油卷的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。
把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
2/8. 揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。
发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。
3/8. 将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
4/8. 自上而下卷起来。
卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。
5/8. 搓成这个样子就可以了。
搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
6/8. 擀开就成了如图所示的样子。
左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。
7/8. 最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部。
把卷好的面团放入烤盘。
8/8. 依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、舒缓肝气、调味等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、美容护肤、养血发胎等功效；可与茼蒿、圆生菜、菠菜搭配；与豆浆、牛奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治便秘、改善视力、美白等功效；可与黑豆、桃、蜂蜜搭配；与果汁、杨梅、香椿相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有健脑益智、养血发胎、预防动脉硬化等功效；可与洋葱、生菜、羊排搭配；与兔肉、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 经典黄油卷热量1012 千卡
- 脂肪59.7 克
- 蛋白质58.6 克
- 碳水化合物228.82 克
- 钠834.4 毫克
- 钙1929 毫克
- 铁6 毫克
- 钾2218 毫克