传统的味道-蛋黄酥的热量和减肥功效

1/18. 油皮材料混合，并揉光滑，出筋最好，有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀，揉成团，松弛10分钟。

2/18. 油皮油酥分别均分为16等分，揉圆如图，松弛10分钟。

3/18. 取20g豆沙和1个咸蛋黄，豆沙稍微压扁，同包广式月饼的方法将蛋黄包入豆沙。

4/18. 包好状态如图，放置备用。

5/18. 取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。

6/18. 类似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。

7/18. 包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】

8/18. 取一份酥皮，擀面杖擀开成牛舌形状

9/18. 将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。

10/18. 全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。

11/18. 取上步骤一个油皮面团压扁。并再次擀开成牛舌形。

12/18. 以同样的方式再次卷起，同上一次全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。

13/18. 取一份面团，如图捏好，并用擀面杖擀制。

14/18. 擀好的水油皮如图所示，周边薄中心稍厚

15/18. 用包包子类似的方法把前面处理好的豆沙和蛋黄包入水油皮中。

16/18. 包好后排入烤盘

17/18. 表面刷上打散的鸡蛋液。烤箱预热175度，烤制35分钟左右。