| 五香豆结热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 千张 | 克 | 490千卡 | 262千卡 | 24.5克 | 16克 |
| 总量 | 187克 | 五香豆结热量/卡路里490千卡 | |||
 热量490千卡，相当于长笛245分钟消耗的热量...120 | |||||
五香豆结的做法共9个步骤
食材主料/辅料
千张（4张）、盐（1勺）、白糖（1勺）、郫县豆瓣酱（2勺）、干辣椒（适量）、花椒，麻椒（适量）、姜（6片）、八角（2个）、香叶（3片）、大料（适量）
1/9. 千张，有的地方又叫豆腐皮，洗干净，纵向对切后切成两指宽的条状
2/9. 把切好的条状对折后打结
3/9. 油锅放油，可多放些，剩下的油可用来炒菜，因为炸豆腐皮的油不黑。八成热下锅炸
4/9. 变色后捞出备用
5/9. 油锅剩少许油，油温后放辣椒花椒炸出香味放姜片，翻炒后放郫县豆瓣酱，我又放了在网上买的沾水辣椒，云南特产，我家特别喜欢这个味道，最后放大料，之后马上把炸好的豆结放锅里，煸炒均匀后倒水，水没过豆结，中间不要加水
6/9. 炖大约20分钟，水收成大概这个程度放盐，炖一会后放白糖，白糖主要是为了提鲜味
7/9. 放糖后炖个几分钟就可以出锅了
8/9. 干辣椒段和麻椒提前用凉水泡十几分钟更能发挥它们的味道，至于原理吗，我也不知道，这招是从一个厨师朋友那里学来的
9/9. 郫县豆瓣酱，非常咸，放了它的菜再放盐就一定要悠着点啊，还有就是沾水辣椒，味道非常好
食材功效信息
千张的热量262千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有养胃、防血管硬化、保护心脏等功效；可与白萝卜、带鱼 搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 五香豆结热量490 千卡
- 脂肪16 克
- 蛋白质24.5 克
- 碳水化合物5.5 克
- 钠20.6 毫克
- 钙313 毫克
- 铁6.4 毫克
- 钾94 毫克