| 老北京自来红热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 32千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 瓜子仁 | 克 | 61千卡 | 606千卡 | 19.1克 | 53.4克 |
| 冰糖 | 克 | 40千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 香油 | 克 | 248千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 核桃仁 | 克 | 196千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 熟面粉 | 克 | 143千卡 | 358千卡 | 12克 | 2克 |
| 糖桂花 | 克 | 168千卡 | 357千卡 | 0.9克 | 0.68克 |
| 总量 | 556克 | 老北京自来红热量/卡路里2777千卡 | |||
 热量2777千卡，相当于板球555分钟消耗的热量...300 | |||||
老北京自来红的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油。
2/20. 继续搅拌均匀。
3/20. 倒入200克面粉。
4/20. 把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性。
5/20. 把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。
6/20. 擀好的面片，将两边向中间折过来。
7/20. 折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折。
8/20. 把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整。
9/20. 折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状。
10/20. 卷好的面团，切成10个小剂子。
11/20. 接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里。
12/20. 再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖
13/20. 用手把所有材料抓匀混合成为馅料。
14/20. 把馅料放在案板上，用手整形成长方形。
15/20. 同样用刀切成10等份。
16/20. 取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮。
17/20. 擀好的圆形面皮，包入1份馅料。
18/20. 馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上。
19/20. 依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。
20/20. 将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、养胃、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、解盐卤毒、润肺生津等功效；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有缓急止痛、补脾益气、预防便秘等功效；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、通便、防治皮肤炎症等功效；可与菠菜搭配；
小苏打的热量1千卡（每100克）；具有细腻皮肤、养颜、滋养肌肤等功效；
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营养信息
- 老北京自来红热量2777 千卡
- 脂肪323.38 克
- 蛋白质64.7 克
- 碳水化合物610.9 克
- 钠27435.2 毫克
- 钙282 毫克
- 铁13.06 毫克
- 钾1418 毫克