戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/10. 蛋白蛋黄分离，蛋黄加入30g细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发。

2/10. 在打散的蛋黄里加入40g玉米油和40g鲜奶，搅拌均匀。

3/10. 在蛋黄混合物里加入过筛的低粉。用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。

4/10. 从冰箱里拿出蛋白，滴入几滴白醋，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。继续打到蛋白变浓稠，再加入1/3的白砂糖。继续打到蛋白能出现一个短小直立的尖角，就可以停止搅打了。

5/10. 盛1/3的蛋白打发物到蛋黄糊中，用刮刀轻轻把蛋白蛋黄混合均匀(搅拌应该用从下往上翻拌的手法，以免蛋白消泡)

6/10. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌，直到充分混合，呈现比较浓稠均匀的浅黄色。

7/10. 将混合的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住盆沿在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

8/10. 放入预热好的烤箱，上下火170度，约40_50分钟即可。

9/10. 烤好的蛋糕从烤箱里取出后立即倒扣在冷却架上直到冷却。