| 老北京炸酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 79克 | 老北京炸酱面热量/卡路里114千卡 | |||
 热量114千卡，相当于跳舞24分钟消耗的热量...288 | |||||
老北京炸酱面的做法共4个步骤
食材主料/辅料
猪前夹肉（100克）、蛋清（适量）、生姜（适量）、大蒜（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、甜面酱（适量）、陴县豆瓣（适量）
1/4. 猪前夹肉100克（不要太瘦，稍带点肥肉为好）加少量盐、料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣置于碗中备用。
2/4. 锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟。
3/4. 改小火，下入酱料炒匀，然后加入一勺六月鲜酱油，半碗水，炒匀后小火烹5分钟，当酱汁收至稍浓时，加鸡精、胡椒粉调味，再加入少量水淀粉勾芡，浇上香油，关火，将酱料盛入碗中备用。
4/4. 另取一锅，加入大半锅水，煮沸后下入挂面，再次沸腾后加少量冷水，如此反复三次后，将面条捞出。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、烫伤、止血等功效；可与肥牛、玉米、明虾搭配；与地瓜、红薯、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京炸酱面热量114 千卡
- 脂肪8.8 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物2.8 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克