| 香辣牛杂热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肚 | 克 | 72千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.6克 |
| 牛舌 | 克 | 196千卡 | 196千卡 | 17克 | 13.3克 |
| 芹菜 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 白萝卜 | 克 | 4千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 牛心 | 克 | 106千卡 | 106千卡 | 15.4克 | 3.5克 |
| 高汤 | 克 | 320千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 2350克 | 香辣牛杂热量/卡路里702千卡 | |||
 热量702千卡，相当于坐飞机702分钟消耗的热量...60 | |||||
香辣牛杂的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉；将金针菇去根、青笋切成丝，入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内；将洋葱、白萝卜切块，芹菜切段备用。
2/4. 锅中下入色拉油，烧到四成热时下入泡椒末、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、小米辣、大蒜末、香菜根，中火炒香后倒入高汤，小火熬10分钟后放入洋葱块、白萝卜块、芹菜段再用小火熬2-3分钟，将汤去渣倒入高压锅内，将冲凉的主料放入高压锅内，用大火压10分钟后将主料取出改成薄片。
3/4. 走菜时将高压锅里压主料的红汤1000克倒入锅内大火烧开，下入改好刀的主料煮30秒后，放入盐、味精、鸡精调味，淋上香油、花椒油，倒在青笋丝和金针菇上。
4/4. 净锅下入老油，烧到二成热下入青、红椒圈略微炒一下，浇在主料上即可。
食材功效信息
牛肚的热量72千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消渴、补益脾胃、补气养血等功效；可与白菜、大白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
牛舌的热量196千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、滋养脾胃、增强免疫力等功效；
牛心的热量106千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有通血、抗瘤、益肝等功效；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、提神、养血补虚等功效；可与西瓜、牛腩、香芋搭配；与黄豆、兔肉、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺祛痰、解毒生津、帮助消化等功效；可与鲢鱼、香干、北豆腐搭配；与黑木耳、木耳、桃子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香辣牛杂热量702 千卡
- 脂肪19.6 克
- 蛋白质51.05 克
- 碳水化合物11.63 克
- 钠256.7 毫克
- 钙125 毫克
- 铁12.4 毫克
- 钾1114 毫克