| 百试百中6寸戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 109克 | 百试百中6寸戚风热量/卡路里240千卡 | |||
 热量240千卡，相当于冰上钓鱼120分钟消耗的热量...120 | |||||
百试百中6寸戚风的做法共5个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（2枚）、低筋面粉（35克）、玉米淀粉（5克）、糖粉（蛋黄）（13克）、糖粉（蛋白）（33克）、水（20克）、食用油（20克）
1/5. 蛋黄蛋白分离，分别放入无水无油容器内。
2/5. 水加糖，充分打溶解后，加油继续搅打均匀。倒入蛋黄中，搅打5分钟左右至蛋黄粘稠乳化。倒入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀待用。
3/5. 蛋白分三次加入糖粉，打至出现直立尖角。10成发
4/5. 取三分之一蛋白至蛋黄中搅拌均匀，不能打圈搅拌，以免消泡。均匀后全部倒入蛋白质继续搅拌均匀。倒入6寸活底阳极模具中。震出气泡。
5/5. 烤箱170度预热10分钟。上火150度，下火140度，烘烤45分钟左右。蛋糕放入底层烤架，顶层烤架放烤网和锡纸。锡纸同蛋糕一同入烤箱，烤至蛋糕爬满模后取出锡纸，全程温度不变。取出后震出热气立即倒扣，冷凉再脱模。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、润肺利咽、预防动脉硬化等功效；可与苋菜、圆生菜、基围虾搭配；与糖精、茶叶、味精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治疗便秘、和胃、大便秘结等功效；
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营养信息
- 百试百中6寸戚风热量240 千卡
- 脂肪11.01 克
- 蛋白质23.16 克
- 碳水化合物165.72 克
- 钠148.3 毫克
- 钙74 毫克
- 铁5.75 毫克
- 钾146 毫克