蓝莓天使蛋糕的热量和减肥功效

1/11. 准备好干净无水8寸烟囱蛋糕模，酒浸蓝莓干用厨房吸水纸吸去大部分水分，果干围绕模底一周摆放，略压实，备用

2/11. 把奶油奶酪隔水加热 把奶油奶酪隔水加热， 打散至顺滑无颗粒，加入两小勺酸奶（奶油牛奶都可以），过筛一遍保证无颗粒，注意一定要没有颗粒，不然影响口感

3/11. 蛋清蛋黄分离放置，将蛋黄逐一加入奶油奶酪糊，搅匀。（我加入了一些可可粉，所以颜色较深）

4/11. 筛入面粉翻拌均匀，注意不要使面糊起筋，拌匀后面糊可过筛滤出面筋颗粒

5/11. 打发蛋清前滴入4-5滴柠檬汁或者白醋，加入一些澄粉，都是为了蛋白容易打发的。45g砂糖分三等分。1.蛋清打发出鱼眼泡样，加入15g糖。2.蛋清打发至肥皂泡沫样，再加入15g糖。3.蛋清打发至白色软性起泡，加入剩下15g糖。最后将蛋清打发至硬性发泡，就是提起一个尖端，不变形不回落不软陷。没有电动打蛋器的童鞋，一定要有耐心有臂力，如有一个勤快热心老公代劳则最佳～～

6/11. 倒置晾凉后小心脱模，我没有脱模架子，蛋糕被压出印子了

7/11. 用蛋糕刀定位器片成均匀两片（烤蛋糕时的起泡成了定位点，哈哈）

8/11. 洗净葡萄干泡软吸干表面多余水分，一些蜜豆，备用

9/11. 动物性奶油要在冰水里打发，常温根本不起泡，不过即使低温打发也别指望它能硬性发泡

10/11. 涂满夹层，可以少涂点，避免溢出边缘