| 酱牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子肉 | 克 | 1568千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 黄豆酱油 | 克 | 30千卡 | 38千卡 | 5.1克 | 0.2克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 黄酱 | 克 | 107千卡 | 135千卡 | 10.9克 | 8.199999克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 砂仁 | 克 | 17千卡 | 208千卡 | 8.1克 | 1.5克 |
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 总量 | 1235克 | 酱牛肉热量/卡路里2610千卡 | |||
 热量2610千卡，相当于仰卧起坐326分钟消耗的热量...480 | |||||
酱牛肉的做法共7个步骤
食材主料/辅料
牛腱子肉（五斤）、黄豆酱油（一斤半）、黄酱（三两）、料酒（八两）、冰糖（二两）、胡椒粉（两钱）、老抽（适量）、花椒（适量）、大料（适量）、桂皮（适量）、砂仁（适量）、香叶（适量）、干辣椒（适量）、豆蔻（一钱）、肉蔻（三个）、丁香（五分）、草果（两个）、山奈（七片）、小茴香籽（一钱）
1/7. 牛腱子肉大块的时候用凉水浸泡
跑的时候用牙签或者竹签子在肉表面扎些窟窿
泡够十二个小时
中间要换换水
把血水去干净了
2/7. 用一斤半的黄豆酱油和八两的料酒把三两的干黄酱懈开了 再往里稍加一些老抽
3/7. 必须要加的干料是花椒 大料 桂皮 砂仁 香叶 干辣椒
选加的是一钱豆蔻 三个肉蔻 五分丁香 两个草果 七片山奈 一钱小茴香
选加的有的话尽量的加进去
把这些干料都捣碎一些
4/7. 锅里热油 下入捣碎了的干料炒香
然后下入懈好的黄酱和两钱胡椒粉
用小火熬到酱汁都发粘了
然后下入牛肉进行翻炒使酱汁都裹到牛肉上面
5/7. 一定要小心糊锅
6/7. 然后倒入开水没过牛肉
接着下入二两冰糖熬化了
7/7. 都倒入高压锅
等上汽了开始算压制半小时
关火之后不要取主来要焖一晚上
食材功效信息
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有强健筋骨、安中益气、滋养脾胃等功效；可与鸡蛋、土豆、草菇搭配；与橄榄、栗子、橘子相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱油的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄酱的热量135千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有防止脂肪肝形成、健脑、开胃助食等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有化痰止咳、润肺、清热除火等功效；可与五味子、高粱、香蕉搭配；
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营养信息
- 酱牛肉热量2610 千卡
- 脂肪118.399999 克
- 蛋白质169.46 克
- 碳水化合物741.07 克
- 钠3914.1 毫克
- 钙2168 毫克
- 铁56.87 毫克
- 钾3314 毫克