| 杨梅戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杨梅汁 | 克 | 60千卡 | 12千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 678克 | 杨梅戚风热量/卡路里889千卡 | |||
 热量889千卡，相当于泡澡444分钟消耗的热量...120 | |||||
杨梅戚风的做法共15个步骤
食材主料/辅料
自制杨梅将（45毫升）、杨梅汁（15毫升）、杨梅泥（90克）、黄油（60克）、蛋黄（5个）、低粉（60克）、蛋清（5个）、白砂糖（70克）
1/15. 杨梅洗净，用小刀剔出果肉，表面撒白砂糖1汤匙（分量外）腌制半个小时
2/15. 腌制好的果肉碾压成泥，边压边挤出水分，最后留下来的就是杨梅果泥，取90G用
3/15. 滤出的杨梅汁，取15ML用，剩下的可以煮杨梅汤喝~
4/15. 黄油60G微波炉叮1分钟融化
5/15. 筛入60G低粉切拌均匀
6/15. 分次加入5个蛋黄，每加一次都切拌均匀
7/15. 拌好的蛋黄糊
8/15. 蛋清加白砂糖70G打发至直立尖角状
9/15. 打好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
10/15. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中，蛋糕糊非常的轻盈，状态很像打发的蛋白霜，倒入模具中不会自动流平
11/15. 把面糊抹平，用力震几下震掉大气泡
12/15. 送入预热好150℃的烤箱下层，上下火烤45分钟
（时间和温度请根据自家烤箱状况来。我当时用的烤箱温度偏高）
13/15. 倒扣放凉后脱模
14/15. 成品~切面特写
15/15. 成品~
食材功效信息
杨梅汁的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、补充能量等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、健脑益智、补水等功效；可与洋葱、北极虾、基围虾搭配；与菠萝、茶叶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 杨梅戚风热量889 千卡
- 脂肪125.94 克
- 蛋白质24.2 克
- 碳水化合物86.19 克
- 钠171.8 毫克
- 钙91 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾193 毫克