| 零失败戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 色拉油 | 克 | 314千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 175克 | 零失败戚风蛋糕热量/卡路里612千卡 | |||
 热量612千卡，相当于按摩153分钟消耗的热量...240 | |||||
零失败戚风蛋糕的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 将回温后的鸡蛋进行蛋黄蛋白分离，保证蛋白盆必须无油无水。
2/12. 在蛋黄里加入25g细砂糖，打散。
3/12. 加入牛奶搅拌均匀。
4/12. 分三次加入色拉油，分别搅拌均匀。
5/12. 加入栗粉搅拌均匀。
6/12. 筛入低粉用刮刀切拌均匀，手法注意不是搅拌防止起筋。
7/12. 蛋白加入20g细砂糖发出粗泡
8/12. 再加入20g细砂糖继续打发至细泡
9/12. 加入20g细砂糖继续打发至提起打蛋器出现直勾不滴落。此时150度预热烤箱。
10/12. 取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再分两次加入蛋白与蛋黄糊切拌均匀
11/12. 活底模具底铺上硅油纸，蛋糊导入模具，上下震荡排出大气泡。
12/12. 放入预热后的烤箱，上下管170度烤25分钟左右，目测蛋糕升至最高。将温度调整至150度烤15-20分钟。（模具大的要适当延长时间，随时观察蛋糕颜色）用牙签插入蛋糕拔出后没蛋糕渣说明已经烤透。取出后从30厘米的高处平着摔下模具，排出蛋糕中的热气。用小刀挂边，将模具倒扣取出蛋糕，防止蛋糕架晾凉后食用。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防动脉硬化、美容护肤等功效；可与生菜、洋葱、牡蛎 搭配；与鹅蛋、菠萝、豆浆相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾、开胃醒脾、延缓衰老等功效；可与鸡肉、蜂蜜、三文鱼搭配；与橘子、山楂干、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 零失败戚风蛋糕热量612 千卡
- 脂肪110.91 克
- 蛋白质22.66 克
- 碳水化合物85.32 克
- 钠150.1 毫克
- 钙86 毫克
- 铁3.85 毫克
- 钾265 毫克