| 葡萄干吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 高筋面粉 | 克 | 144千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 358克 | 葡萄干吐司热量/卡路里807千卡 | |||
 热量807千卡，相当于拳击134分钟消耗的热量...360 | |||||
葡萄干吐司的做法共9个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（160克）、即溶酵母（2克）、蛋黄（1个）、水（80克）、水（20克）、高筋面粉（40克）、细砂糖（20克）、盐（1/2小勺）、奶粉（10克）、奶酪粉（10克）、无盐黄油（10克）、葡萄干（50克）
1/9. 中种面团材料混合成团，基础发酵90分钟（温度25-28，湿度70-80%，我放在装了温热水的泡沫箱里，下面垫着宠物电热毯，温度大概就在27度左右）。
2/9. 将中种面团撕开成小块与主面团材料（除黄油和葡萄干外）混合，揉至表面光滑有弹性，加入黄油。
3/9. 继续揉至完全阶段。本来这时应该加入葡萄干的，结果我忘记了，所以我就在后面整形的时候讲葡萄干当夹心给裹进面团里了。
4/9. 二次发酵约一个小时，膨胀至两倍大。
5/9. 将面团取出排气、整形，松弛20分钟。
6/9. 将面团擀开，因为之前忘记揉入葡萄干，就在这一步将葡萄干当夹心了。
7/9. 面团卷子，放入吐司盒进行最后发酵。最后发酵的温度最好在38-40度，所以我就用烤箱的发酵功能进行最后发酵，里面放一碗温水（水位50度）。
8/9. 发至七分满，因为孟老师原方用的模具比我的450克吐司盒小些，所以我就发了七分满。
9/9. 表面刷蛋液，撒上杏仁片，烤箱180度预热10分钟中后放入烘烤40分钟，上色后加盖锡纸，烤好后立即取出放凉。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、护视力、保护肝脏等功效；可与银鱼、干辣椒、生菜搭配；与甲鱼 、柿子、味精相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 葡萄干吐司热量807 千卡
- 脂肪29.86 克
- 蛋白质37.3 克
- 碳水化合物148.65 克
- 钠135.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克