| 迷你焦糖香草马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 蛋白粉 | 克 | 49千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 194千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 55千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 214克 | 迷你焦糖香草马卡龙热量/卡路里688千卡 | |||
 热量688千卡，相当于午睡860分钟消耗的热量...48 | |||||
迷你焦糖香草马卡龙的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 将杏仁粉与糖粉混合，用料理机打细后过筛
2/11. 13g水加50g砂糖中火熬制114度时，开始打发加了蛋白粉的19g蛋白，打至湿性发泡
3/11. 当糖加热到118度时，将糖水倒入刚好打至湿性发泡的蛋白中，持续打发至硬性发泡
4/11. 将19g蛋白和几滴香草精加入杏仁糖粉中混拌成泥
5/11. 在杏仁泥中混入色素搅匀?
6/11. 分2次将蛋白霜用不消泡的手法拌入杏仁泥
7/11. 将烤箱预热至160度
8/11. 将拌好的马卡龙糊装入裱花袋，用中号圆形花嘴在烤盘上挤直径2CM左右的圆形，挤完后拍烤盘底部数次，用牙签挑破排出空气的气泡
9/11. 放入烤箱160度4烤分钟后140度6烤分钟
10/11. 烤好后晾凉，挤上焦糖香草馅夹心即成
11/11. 焦糖香草馅的做法：1?将一半的砂糖用中火加热，融化后，慢慢逐次加入剩余砂糖，搅拌呈均匀的焦糖色后离火?2将淡奶油加热至将沸，倒入焦糖中?
3继续搅拌加热至108度?4倒入切成碎块的黄油和香草精搅拌均匀?5将香草焦糖晾凉装入裱花袋后放入冰箱冷藏至凝结粘稠备用?
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、调味、止咳等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止咳、减肥、降血脂等功效；可与西洋菜、牛奶、芝麻搭配；与葛根、猪肺、小米相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、和中益肺、除口臭等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、延缓衰老、止血等功效；可与玉米、肥牛、海虾搭配；与糖精、鹅、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 迷你焦糖香草马卡龙热量688 千卡
- 脂肪17.3 克
- 蛋白质105.7 克
- 碳水化合物275.05 克
- 钠1373.5 毫克
- 钙395 毫克
- 铁6.61 毫克
- 钾2002 毫克