无添加天然草莓酱的热量和减肥功效

1/13. 我是按照每1000克草莓150克白糖的比例腌制草莓
草莓要洗干净，然后切成两半
先用一半的糖拌匀切好的草莓，码紧
另一半糖撒到表面，铺匀盖上保鲜膜，放到冰箱腌制12小时以上！

2/13. 12小时以后，取一个干净无油的不粘锅
切记干净无油！！！

3/13. 这是腌了一晚上的草莓，我们打开看看样子

4/13. 可以眼见果肉发白，是因为腌制的时候细胞膜破了，细胞液流出，剩下的果肉其实就是细胞的框架
经过这样的处理细胞内物质流出，果胶析出，更容易制作果酱

5/13. 把果肉连同汁液全都倒在锅里面，进行煮制
边煮边搅

6/13. 沸腾了，一直保持大火，注意很多浮沫，不要撇去，这是糖类物质和果胶作用的结果并不是脏东西

7/13. 远看雾气昭昭啊！
沫子可能会增多，不要担心，慢慢搅匀

8/13. 可以看到汁水慢慢黏稠了

9/13. 这张能够明显看到汁水少了，锅壁留下的痕迹就是证明！这个时候转小火，在蒸发水分浓缩的同时，还要防止糊锅和糖分焦化

10/13. 已经初步成型，但是为了保证品质，需要进一步浓缩蒸发水分
这个时候我的操作就是关掉电源蒸发水分，冷却后再打开电源，但是不要让果酱沸腾

11/13. 大家看看这就是大功告成的草莓酱！
是不是很晶莹剔透？？

12/13. 并不是全都熬烂了，大块果肉大大滴存在，这就是切成一半儿不是打烂的好处