| 鱼香扒全茄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | 5.9克 | 0.4克 |
| 玉米粒 | 克 | 188千卡 | 196千卡 | 4克 | 0.8克 |
| 总量 | 245克 | 鱼香扒全茄热量/卡路里457千卡 | |||
 热量457千卡，相当于誊写199分钟消耗的热量...138 | |||||
鱼香扒全茄的做法共14个步骤
食材主料/辅料
长条茄子（1条）、肉末（50克）、青豆（适量）、玉米粒（适量）、葱姜蒜末（适量）、豆瓣酱（适量）、泡椒（适量）、白糖（适量）、淀粉（适量）、老抽（适量）、醋（适量）、生抽（适量）、小葱（适量）、油盐（适量）
1/14. 准备好原材料；
2/14. 肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟；
3/14. 在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽；
4/14. 酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉；
5/14. 将酿好的茄子放入油锅中炸；
6/14. 炸至茄子七、八成熟；
7/14. 锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒；
8/14. 再下入葱姜蒜末一起爆香；
9/14. 加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤；
10/14. 放入刚炸过的茄子；
11/14. 放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上；
12/14. 加入适量的水淀，勾薄芡汁；
13/14. 将茄子盛入盘中， 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上；
14/14. 端上桌子上。
食材功效信息
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、生津液、补虚等功效；可与香菇、香芋、莲藕搭配；与牛里脊、海螺、杏相克，同食可能会引起不适；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有健脾宽中、润燥消水等功效；可与蘑菇搭配；
玉米粒的热量196千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有抗癌、防治肝病、促进胃肠蠕动等功效；可与鸡蛋、酸奶、松仁搭配；与红螺、田螺、海螺相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鱼香扒全茄热量457 千卡
- 脂肪32 克
- 蛋白质24.5 克
- 碳水化合物88.6 克
- 钠59.6 毫克
- 钙42 毫克
- 铁5.3 毫克
- 钾664 毫克