| 黑芝麻马卡龙-圣诞快乐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 黑芝麻粉 | 克 | 61千卡 | 610千卡 | 20克 | 50克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 16千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 71克 | 黑芝麻马卡龙-圣诞快乐热量/卡路里272千卡 | |||
 热量272千卡，相当于槌球109分钟消耗的热量...150 | |||||
黑芝麻马卡龙-圣诞快乐的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 混合主材料中除蛋白以外的材料，用碾磨机磨细，分2-3次加入11g蛋白拌匀。
2/9. 蛋白11g，加入白砂糖，打发至硬性发泡。
糖+水煮至120℃。（一般是116℃，请根据各地潮湿程度判断，我的数据仅供参考。）
将糖水分数次倒入打发好的蛋白霜内，边倒边打。直到打到蛋白霜光滑挺立。（说来奇怪，我这几次打发意式蛋白霜，蛋白最后就没挺立过，但是成品没问题。）
3/9. 将意式蛋白霜分2-3次与步骤1混合拌匀。
4/9. 此时面糊滴落成缎带状。
5/9. 装入裱花袋子。
6/9. 在高温烤布下垫上画好圆圈的纸，挤出约3cm左右的大小。（此时可预热烤箱40℃）。
7/9. 将挤好的马卡龙放入烤箱中下层（像我一样，烤箱只有三层的放最下层，多加一层烤盘隔热。我是原配烤盘上加原配烤架，再放我的纯平烤盘）。烘10-12分之后，触摸马卡龙表皮不粘手即可。（具体时间，请根据个人烤箱情况判断。）
8/9. 直接开启烤箱140℃，上下火，13-14分钟，时间过半的时候，开烤箱迅速换个方向。出炉后晾凉，取下马卡龙。
9/9. 夹馅：无盐黄油加入糖粉打发，加入奶酪打匀，加入柠檬汁打匀，加入黑芝麻粉拌匀，即可使用。
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肺、降血脂、滑肠等功效；可与核桃、白果、芝麻搭配；与排骨、狗血、小米面相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻粉的热量610千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、调味、止咳等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、解热烦、治喉痛等功效；可与生菜、玉米、苋菜搭配；与茶叶、消炎片、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑芝麻马卡龙-圣诞快乐热量272 千卡
- 脂肪58.67 克
- 蛋白质43.3 克
- 碳水化合物188.5 克
- 钠134.5 毫克
- 钙305 毫克
- 铁6.36 毫克
- 钾884 毫克