| 肉松面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 蛋液 | 克 | 9千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 217千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白砂糖 | 克 | 24千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 290克 | 肉松面包热量/卡路里756千卡 | |||
 热量756千卡，相当于棒球151分钟消耗的热量...300 | |||||
肉松面包的做法共7个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（140克）、干酵母（2克）、蛋液（6克）、水（78克）、白砂糖（6克）、面包改良剂（可不加）（0.6克）、高筋面粉（60克）、干酵母（1克）、蛋液（10克）、水（20克）、黄油（24克）、盐（2克）、白砂糖（30克）、沙拉酱（少许）、肉松（少许）
1/7. 首先将中种面团（食谱中主料部分）的所有原料混合，揉到面筋开始扩展即可，因为后面还会第二次揉面，所以这次不需要揉到完成阶段。
2/7. 揉好后放在32℃，湿度75%左右的环境中发酵2小时，中途可以翻一次面。
3/7. 第一次发酵好的面团加入主面团（食谱中辅料部分除沙拉酱和肉松）中的原料重新揉成面团。
4/7. 然后再次发酵到膨胀到3倍左右。
5/7. 肉松面包造型比较简单，分割好后稍微排气再滚圆就可以放入纸托里了。当然也可以像面包新语的肉松面包擀开卷成橄榄形。
6/7. 面包坯放在烤箱中，放一碗热水最后发酵，大约50分钟左右。
7/7. 发酵好的面包表面刷上蛋液和水1：1调成的蛋水，烤箱预热到180℃烤18分钟左右到表面金黄即可。出炉冷却到室温，表面抹上沙拉酱，再裹上肉松就完成了。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有滋阴润燥、美容护肤、预防癌症等功效；可与青椒、香椿、韭菜搭配；与茶叶、地瓜、味精相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、抗菌抑菌、舒缓肝气等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有防细菌感染、润肺利咽、养血发胎等功效；可与明虾、生菜、青椒搭配；与味精、红薯、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肉松面包热量756 千卡
- 脂肪12.12 克
- 蛋白质37.3 克
- 碳水化合物247.76 克
- 钠135.9 毫克
- 钙76 毫克
- 铁2.6 毫克
- 钾159 毫克