| 杂菌烩鳕鱼头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大白菜 | 克 | 118千卡 | 47千卡 | 3.27克 | 0.15克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 776克 | 杂菌烩鳕鱼头热量/卡路里202千卡 | |||
 热量202千卡，相当于吃东西135分钟消耗的热量...90 | |||||
杂菌烩鳕鱼头的做法共8个步骤
食材主料/辅料
鳕鱼头（1个）、杂菌 （蘑菇，栗蘑，平菇，小黄蘑）（500克）、大白菜（250克）、高汤（1碗）、洋葱 （小）（1个）、蒜头（2瓣）、京葱（1根）、香菜（适量）、蚝油（适量）、生抽（适量）、面粉（少许）、胡椒粉（适量）、料酒（适量）、小尖椒（少许）、柠檬（半个）
1/8. 鳕鱼头清理干净 拿走里面的腮 牙齿和血水杂物 用砍刀劈成两半
2/8. 用厨房纸吸走鱼头里多余水分 （我是用纸包住鱼头 放入冰箱冷藏2小时 确保鱼头多余水分蒸发走）把面粉薄薄的扑在鱼头鱼皮的部分
3/8. 在不粘锅里倒入少量油 （橄榄油，色拉油都可以） 煸香洋葱碎 姜片 蒜片 小尖椒丁
4/8. 放入鱼头 （鱼皮扑过面粉的部分朝下）中火煎
5/8. 同时另一个汤锅里放入料理好的白菜段 菌菇厚片 加入热高汤 至锅的三分之一处 转小火 盖上锅盖
6/8. 在煎鱼头的锅里 沿着锅边烹上料酒 鱼头表面 挤上鲜柠檬汁 待酒精完全蒸发关火 把鱼头放入汤锅 鱼面朝上 再把煎鱼的葱蒜汁 也放入汤锅
7/8. 加入少许蚝油和生抽提味 注意不要翻动搅动鱼头 鱼肉容易散 可以用大汤勺把浇在鱼头和汤的表面 小火盖锅盖 5分钟关火 再焖一小会儿
8/8. 开锅 盛入汤碗 撒上白胡椒和葱末和香菜末 为增加口感可以滴几滴麻油
食材功效信息
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、通利肠胃、利尿通便等功效；可与虾皮、瘦肉、栗子搭配；与黄瓜、山竹、兔肉相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗衰老、御寒、促进睡眠等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 杂菌烩鳕鱼头热量202 千卡
- 脂肪1.15 克
- 蛋白质5.52 克
- 碳水化合物10.51 克
- 钠94 毫克
- 钙44 毫克
- 铁1.28 毫克
- 钾370 毫克