葱姜小梭蟹的热量和减肥功效

1/8. 揭开蟹壳，去掉蟹腮，拉出蟹的内脏留蟹膏。
蟹小的话，大钳就不要扳下来了。
清洗干净。

2/8. 剁去爪尖（没肉的部分），从中间一切二，如果蟹大的话，还要再切2段。
用盐味精(先各放2g)、胡椒粉、料酒腌制10分钟，加入蛋清拌匀。

3/8. 葱切段（2厘米），姜蒜切片。

4/8. 起油锅，油温5成热。
如用不粘锅的平底锅，油要不见平底锅底盘；一般的锅，油量至少要淹没蟹身的一半。

5/8. 找一干净的盘子，把生粉倒在盘子内，再把蟹块的切面均匀的裹上生粉。

6/8. 放在油锅里炸，切面朝锅底，否则蟹块会爆油的，火候始终保持在中小火。
炸到蟹块呈红色壳略微变脆，即可捞起厉油。

7/8. 锅子必须清洗干净（不要舍不得那点剩油，油多的话可以存着，以后炸些带鱼什么的），重新加清油，放一半的葱姜蒜，煸香。