| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 总量 | 526克 | 麻婆豆腐热量/卡路里762千卡 | |||
 热量762千卡，相当于搬东西305分钟消耗的热量...150 | |||||
麻婆豆腐的做法共2个步骤
食材主料/辅料
豆腐（一小方块）、肉馅（一小碗（我做的是两人份））、切碎的泡红椒，姜蒜，郫县豆瓣，葱花，花椒面（少许）
1/2. 起锅倒入油（热锅凉油），加入肉馅炒制，加几颗盐，炒熟后装盘放在一旁备用。
2/2. 再在锅内倒入少许油，油热后将切碎的泡红椒，姜蒜，豆瓣依次入锅炒制（不能一口气全倒入，要依次），待见油颜色变红，有点炝鼻的味道出来就加水（或高汤，水不宜过多，能刚好盖着豆腐就行），水里滴几滴老抽和醋，待水快沸腾时，加入切成小块的豆腐，水开后加入之前炒好的肉馅（有的版本是豆腐起锅装盘后将肉馅撒在面上，我喜欢这时候下锅，让肉馅也吸收一些汤汁，味道更好一些），改中火煮几分钟，注意不要糊锅，加入水淀粉收汤，关火加少许味精，装盘，撒少许花椒面和葱花！
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清洁肠胃、降血脂、抗血管等功效；可与基围虾、黑木耳、比目鱼 搭配；与小葱、竹笋、菠菜相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肠胃、滋阴、生津液等功效；可与南瓜、白菜、菜花搭配；与杏仁、海螺、明虾相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量762 千卡
- 脂肪18.49 克
- 蛋白质26.32 克
- 碳水化合物4.2 克
- 钠64.2 毫克
- 钙175 毫克
- 铁2.79 毫克
- 钾444 毫克